比菜谱比较适合留学生或者是上班族,个人综合了厨房里很多菜谱的步骤方法,总结出了这个方法。15分钟左右就能搞定。
用料
豆腐 | 一块 |
猪肉馅儿 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 一勺半 |
老干妈风味豆豉 | 一勺 |
老干妈油辣椒 | 一勺 |
盐 | 适量 |
麻婆豆腐(快手版)的做法
水烧开,豆腐整块下锅,焯一分钟左右。豆腐焯一下不容易碎
炒锅下油,烧至7分热。加入花椒榨香。之后将花椒丢掉,不然吃的时候影响口感。
肉馅入锅滑散,7分熟的时候,放入老干妈,一勺豆豉一勺油辣椒。煸炒至肉的水分都蒸发掉
下豆腐,轻轻翻匀,注意不要把豆腐都弄碎了,然后放入生抽。加入半碗水,盖上盖子大火稍微炖一会,这样豆腐会比较入味
当水分都蒸发掉了之后就可以依照个人口味加入适量的盐调味,之后就可以出锅,开吃了!
小贴士
1. 豆腐不要焯时间太长
2. 盐不要放太多,老干妈和生抽本身就有不少盐。
3. 此菜谱的重点在于第一步,炸花椒油,一定不能省略。