法餐从汤开始，意思并不是说法餐是从汤开始吃的。而是不管从吃还是从做的角度，都比较合适从汤开始。从吃的角度来说，它香浓美味，是最容易令人接受的。哪怕很多长着中国胃不喜欢吃西餐的人也不会抗拒法式浓汤，甚至还觉得非常美味，喝完还想喝；而从做的角度说，法式浓汤的步骤简单，烹调时间短，不要求有很高的烹调技术，只要材料买对了，处理过程不是很离谱，都能做出像模像样、非常美味的浓汤，失败率极低，绝对是学做法餐的最佳起点。不管是吃还是做，从一碗法式浓汤开始，绝对能让你迷上法餐。
用料
| 鸡汤 | 750毫升 |
| 胡萝卜 | 500克 |
| 咖喱粉 | 1/2汤匙 |
| 麦淇淋 | 或黄油25克 |
| 土豆 | 1个 |
| 小洋葱 | 1个 |
| 蒜头 | 1粒 |
| 香葱碎 | 1汤匙 |
| 盐 | |
| 胡椒粉 |
法式咖喱胡萝卜浓汤的做法
胡萝卜去皮切片，土豆去皮切小块，小洋葱及蒜头去皮切碎
锅里放麦淇淋，炒香小洋葱及蒜头，并不停翻炒5分钟
加入鸡汤，及土豆块，放盐、胡椒粉和咖喱粉，鸡汤沸腾后不盖锅盖，转小火慢煮15分钟
加入胡萝卜，继续慢煮5分钟后关火，等待片刻，等汤稍微凉一下，用搅拌机搅拌成糊状，撒上香葱碎，趁热喝
小贴士
1.小洋葱可以用洋葱代替，麦淇淋可用黄油代替
2.买不到罐装鸡汤的可以买鸡汤块代替，例如这里是在750毫升水里加一块鸡汤块
3.胡萝卜和土豆可以随便切，哪怕刀功不好切不均匀也无所谓，因为最后用搅拌机一搅就什么都看不出来了，还可以利用各种懒人工具如切片切条的工具
4.香葱碎可以用干的代替新鲜的，不喜欢葱的可以用洋香菜碎（欧芹）代替，或者什么都不放
5.鸡汤已经有咸味，因此请加盐时勿放太多，宁愿第一次少放点，喝的时候觉得淡可以再加