厚红茶戚风布丁烧易做又好吃的窍门

焦糖酱和q弹布丁，搭配厚厚的红茶戚风蛋糕层！一口下去慢慢的茶香和淡奶香，下午茶必备甜品！

用料  

厚红茶戚风布丁烧的做法  

1. 干烧焦糖：糖在锅中小火融化

2. 加热到焦糖色

3. 迅速倒入模具(模具预先放烤箱加热一下，防止焦糖迅速结块），薄薄一层

4. 趁热带手套，把焦糖铺平

5. 布丁层：糖和蛋黄搅匀

6. 加淡奶油和牛奶搅匀

7. 过滤在变硬的焦糖层上

8. 红茶戚风蛋糕：茶叶打碎，和热水泡一会出味道
   和玉米油乳化均匀(最好使用无味油)

9. 加低筋面粉

10. 拌匀

11. 混合均匀

12. 加蛋黄搅匀

13. 搅匀备用

14. 蛋白打发到鱼眼泡，分次加糖打发至中性发泡

15. 分两次和蛋黄糊部分混合

16. 倒在布丁层上，用牙签或叉子搅动去除大气泡

17. 烤箱上下火165度，40-45分钟至上色

18. 倒扣在盘子里

19. 脱模

20. 冷藏口味更佳

小贴士

此配方中用到的是7寸固定戚风模具
喜欢布丁层多的，可以调整用量