日式红烧鱼和中式有很大不同,没有了油煎的步骤,少了很多热量,感觉很健康
用料
鱼 | 500g |
姜片 | 5片 |
牛蒡 | 半根 |
油菜花 | 1-2朵(可选) |
日式酱油 | 60ml |
酒 | 90ml |
味淋 | 30ml |
糖 | 15g |
水 | 140ml |
烘焙用油纸(重要!) | 一张(能盖住鱼的大小) |
日式红烧鱼的做法
牛蒡用刀背刮去表皮
切成5cm长的段,每段剖成4份,泡醋水备用。
鱼加几片姜入水汆烫一下捞出,泡冷水去除血水备用(我的鱼大,所以鱼头鱼身分开处理)
锅里铺牛蒡和姜片,把鱼放入,再倒入全部调味料,大火煮开。然后转小火,并在鱼上面盖一张烘焙用油纸。煮5分钟后,把纸掀了,用勺子把锅里的汤汁舀起来淋在鱼上,各个部位都要淋到,这样持续不断,直到汤汁收到差不多就可以出锅了。出锅以后放上菜花坐装饰