食谱来源于bbc good food ,由于只用蛋黄,口感非常软嫩,入口即化,而用全蛋的口感比较像我们平常吃的蛋羹一般。不会太甜,好吃。喜欢口感很像蛋挞内馅的放全蛋做。
用料
蛋黄(大) | 5个 |
砂糖 | 60克 |
鲜奶油 | 400毫升 |
牛奶 | 100毫升 |
香草精 | 1-2茶匙 |
焦糖: | |
砂糖 | 适量 |
口感细腻嫩滑甜蜜经典法式焦糖布丁 crème brûlée的做法
蛋黄+砂糖搅拌至乳白。同时加热鲜奶油+牛奶。两者拌匀、过滤,备用。预热烤箱180度,蛋浆倒入模里,放入一个大烤盘,烤盘里装着热水,水浴法烤30-35分钟左右。
出炉待凉,放入冰箱冷藏数小时。数小时后,撒上砂糖在布丁上,用喷火枪将砂糖溶化。冷藏2小时后才享用。