Crème Brûlée法式烤布蕾美味好吃的做法大全，Crème Brûlée法式烤布蕾做法图解

个人收藏，切勿转载！并非原创！

用料  

Crème Brûlée法式烤布蕾的做法  

1. 1.做奶油底液。将奶油、一半的白糖倒入小锅中，可以加一小撮盐提味。香草荚对半剖开，刮出其中的香草籽，然后将香草籽和香草荚一起放到奶油锅中煮至微微冒泡，离火，焖15分钟（如果没有香草荚就不放）。

2. 2.打蛋黄。  蛋黄2只，撒上剩下一半的白糖，然后搅拌均匀（可以戳蛋黄泡玩）。将焖好的奶油液分三次倒入蛋黄中，每次都要搅匀之后再倒下一次。

3. 3．准备烤制。   蛋奶液混合好之后过筛到模具里，在模具下需要一个深烤盘，并在烤盘中倒满沸水（至少刚烧开的水）。烤箱预热325°F（温度163°C），烤制40-50分钟，至布丁全部凝固即可。

4. 4.做焦糖皮。  其实到上一步之后，冷藏布丁就可以吃了。不过为了更好的口感，强烈建议做焦糖皮。做法也很简单，过筛到布丁上，然后用喷枪加热，至形成焦糖皮即可。

5. 好吧，这是验证好方子的图片.

小贴士

1.有条件的尽量使用香草荚，香草精味道实在是差太多了，没有也可以不加。2.烤制时间根据每个人模具大小、水浴温度、烤箱情况不同都会有所区别，40分钟仅是一个参考，具体时间 需要自己开烤箱检验一下。晃动烤盘没有液体样子，牙签插进去可以干净取出，这就是布丁考好的标准。3.烤这种布丁时，水浴是非常重要的，即下面的烤盘中一定要加水，这样可以受热更均匀也更缓慢一些，防止烧焦的情况。而为了达到最佳的烤制情况，一定要加入热水，如果加入冷水那烤制时间又会有比较大的区别了。4.喷枪制作焦糖皮，一定要保持一定的距离，如果太近糖就会烧焦发苦了。