用料
淡奶油 | 200克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
蛋黄 | 3个 |
香草精 | 1/3茶匙 |
幼砂糖(焦糖表面) | 少许 |
焦糖布丁 crème brûlée的做法
淡奶油、牛奶、糖和香草精拌匀烧开,摊凉至手温冲入蛋黄中,拌匀过滤;
将步骤一中的液体倒入容器中,放入Onyx系列蒸烤一体机烤制,用低温蒸烤模式120度烘烤10-15分钟左右出炉(根据容器内液体状态调整烤制时间);
取出后,稍作冷却,在布丁表面撒上薄薄的一层幼砂糖,用喷火枪将糖烘至焦黄色即可~
小贴士
如果使用普通烤箱,需要使用水浴烘烤的方式即在烤盘中加入水的方式进行烘烤