法式烤布蕾Crème Brûlée（方子：Emojoie）/焦糖炖蛋美味好吃的做法大全，法式烤布蕾Crème Brûlée（方子：Emojoie）/焦糖炖蛋做法图解

第三次做了，前两次都没有做上面的焦糖层～没有喷枪～用烤箱做的上层....如果有喷枪还是用喷枪吧！喷枪做出来的效果是完全不一样的

根据Emojoie小哥的方子，自己进行了一点调整，比如原方的饼底太少我发现铺不满模具底会漏、减糖、200g奶油换成了：130g奶油+70g牛奶，减轻下罪恶感哈哈哈但是口感也还是很嫩滑！

用料  

法式烤布蕾Crème Brûlée（方子：Emojoie）/焦糖炖蛋的做法  

1. 部分材料：
   
   奶油奶酪、奶油+牛奶+香草荚
   玉米淀粉、细砂糖、鸡蛋

2. 第一步：
   1.奶油和牛奶都倒入奶锅
   2.切开香草荚，取出香草籽，放入奶锅
   3.小火不要烧开，稍微加热，关火后泡一会
   4.过滤掉香草荚丢弃，放凉

3. 第二步：
   1.6寸活底模具
   2.模具壁刷油（为了粘住油纸）、底和四周都铺上油纸

4. 第三步：
   1.饼干弄碎，我用擀面杖敲碎的
   2.黄油隔水融化（这里的黄油可以拿来涂模具壁）
   3.黄油和饼干混合均匀，倒进模具，压实，放进冰箱

5. 第四步：
   1.奶油奶酪用刮刀压拌顺滑（我用的奶酪是Kiri），大家用自己喜欢的奶酪就好，但是要压到顺滑，如果冬天太冷就隔热水

6. 第五步：加入砂糖继续压拌均匀、顺滑

7. 第六步：加入玉米淀粉，压拌均匀顺滑

8. 这个就是压拌好的状态

9. 第七步：
   1.加入两个全蛋，搅拌均匀
   这步我换了mini蛋抽，好用力搅拌一些，怎么顺手用什么

10. 奶酪里加入蛋，搅拌好后的状态

11. 第八步：
    1.香草奶油和奶酪糊混合，黑色一粒粒的就是香草籽
    2.这一步也可以加入几滴柠檬汁提味

12. 第九步：
    1.模具冰箱拿出，包两层锡纸
    2. 糊糊倒入模具中

13. 第十步：
    放入已提前预热好的170度烤箱，水浴烤50分钟

14. 烤好拿出放凉，丢冰箱4小时以上或隔夜

15. 我的焦糖表面：烤箱230度预热好，撒糖，放进烤箱最上层，3分钟；吃的时候味道没有影响但是可以看到白色没有融化的砂糖，烤得不均匀

16. 来一个卖家秀哈哈哈

小贴士

没有小贴士，这个我感觉已经很简单、也不需要注意打发什么的