法棍 French Baguette美味好吃的做法大全，法棍 French Baguette做法图解

方子是在YouTube 上看到的，操作讲解的很到位的一位女士，名字忘记了，不好意思。

用料  

法棍 French Baguette的做法  

1. 所以材料加入搅拌缸，flat beater搅拌成团(stir 挡 about 2min)，室温28度以下。室温盖保鲜膜放置，每隔45分钟折叠一次，折叠三次，三小时后取出整形。

2. 总面团930克，分成三到四个。这次我分成四份，232.5克一个，向中间折，最后成有弹性的圆形，放置15分钟，最后整形。

3. 面团轻拍排气成长方形。长边折往中间，掌缘按压seal,另一边折往中间掌缘按压seal,最后对半折叠，接口处按压封上。

4. 预热烤箱，最底层放盘冷水，中层上层各放一个烤盘。最后滚动搓成长条。案板上放烤盘纸，把四根面棍依次放上，一个板上两根。盖上最后醒发30分钟（根据不同室温，时间可调整）。割包，割完后连烤盘纸端进预热的烤盘，当心别烫着，425度烤20分钟，转180度再烤一会，等均匀上色后取出。

5. 放凉切片

6. 这是另一根切片，很多孔，很满意😋得瑟一下

小贴士

我这次转进烤箱没弄好，所以外形不规则，割包也是失败，太软，完全割不进呀……还在成品切开组织是最好的一次，外皮也很脆，再接再厉！