Classic Baguette法棍美味好吃的做法大全，Classic Baguette法棍做法图解

跟着油管上的一个老外学的方子。多天发酵的法棍口感极佳，尝过这种面香味儿基本上就不会想要吃那种当天出品的法棍了。

照片拍的太少，有点懒，回头有空再补吧

用料  

Classic Baguette法棍的做法  

1. 预发酵面团：
   及其简单的原材料！混合预发酵面团的所有材料，加水

2. 大致揉成面团，可以看到它还是比较湿的。盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵12-24小时

3. 第二天从冰箱拿出来是这样的。保鲜膜没盖好，这个表面有点儿干了，不过没什么大影响。

4. 主面团：
   混合所有主面团材料。取出预发酵面团，不用特别回温，撕碎和入主面团。机器或手揉8-10分钟，面团出现光面即可。

5. 容器底部和四壁略喷油，放入面团，盖保鲜膜，进冰箱冷藏发酵12-36小时，或常温2小时。

6. 第三天的面团，有点儿凉

7. 倒出来

8. 取出面团，无需特别回温，分三份，并整成圆面团，静置松驰5分钟。
   

9. 
   按法棍方式整型，中途如果需要可静置松驰面筋以便整型方便。
   
   室温二发50-60分钟。

10. 二发完成是这样的

11. 二发完成时，表面洒少量面粉，按喜欢的图形进行割包。同时，使用烤箱最高温度230-250度预热，底部可考虑放一个空烤盘和石头，准备蒸气环境。准备转移到烤盘开烤

12. 预热完成，往底部烤盘的石头上浇入开水产生蒸气。
    
    放入法棍，230度烤22-25分钟，主要看法棍粗细以及表面上色情况。

13. 肉眼可见的还在涨

14. 出炉，还能听到表面持续碎裂的声音