特别喜欢麻酱糖饼、麻酱糖花卷,一口咬下去红糖麻酱糊满嘴的感觉,甜腻又甜蜜,幸福满满的感觉,以前和面不是软了就是硬了,要不然就是粘手粘板很难擀,有了小美,2分钟的三光面团和0失败发酵,让我在面点的美食里大展身手😋
用料
红糖麻酱部分: | |
芝麻酱 | 3汤勺(半碗) |
红糖 | 2汤勺(小半碗) |
盐 | 1克 |
香油 | 几滴 |
面团部分: | |
面粉 | 250克 |
水 | 120克 |
酵母粉 | 3克 |
盐 | 1克 |
橄榄油 | 5克 |
糖 | 3克 |
美善品-红糖麻酱花卷的做法
将120克水、3可干酵母粉、3克糖和5克油放入主锅,以2 分/37°C/速度 3加温。加入面粉,以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。加入1克盐,以2 分/揉面。结束后取出三光面团。
发酵40分钟至两倍大。
麻酱半碗,红糖小半碗,香油几滴,盐1克,搅拌至粘稠。
将面团排气后,擀成大片,用勺子将麻酱红糖均匀抹在面片上。
由一端卷起,平分切成8份。
再将8份一分为二,变成16等份。每次拿起两条,上下叠在一起,压扁,拧成麻花状再将两端粘合在一起。(拧花卷可参见百度搜索的各种视频教学)
8个花卷完成。
锅内二次醒发10分钟,主锅加入600克水,以30 分/Varoma/速度 1蒸煮。我是主锅里做了南瓜浓汤,上汽后,直接架了蒸锅组,一层蒸蔬菜一层蒸花卷。20分钟齐活~~
开吃!!!!!!超级无敌好吃!!!!
小贴士
🌱麻酱如果稀,就继续加红糖,直至粘稠,如果麻酱是流动的液体状态,拧花卷时候就全都流出来了。
🌱红糖如果结块不容易化开,可以先把红糖放入主锅,6秒钟,速度10研磨成很细的粉。