意式海鲜烩饭（Risotto）美味好吃的做法大全，意式海鲜烩饭（Risotto）做法图解

家常版的意式海鲜烩饭，有颜又有料

用料  

意式海鲜烩饭（Risotto）的做法  

1. 首先先来准备蔬菜，先取甜椒和洋葱洗净后切半

2. 半只甜椒和半只洋葱洗净后切小丁

3. 芹菜杆洗净后同样切丁

4. 取三片培根肉切小丁后小火煸香备用（饭做好后撒在表面的），将锅洗净。

5. 事先备好一锅高汤，博主用的是肉汤

6. 此时，可在锅内准备适量橄榄油，开火加热后放入海鲜，加少许白葡萄酒，煮至海鲜汤汁溢出，大约8、9分熟。

7. 此时，将海鲜捞出，保留锅内的汤汁。（海鲜不宜过熟，因为后续还要再煮）

8. 将意大利米倒入含有海鲜汤汁的锅内，加入橄榄油进行中火煸炒，当米粒呈半透明时，加入洋葱&甜椒继续煸炒1~2分钟

9. 加入芹菜丁煸炒后，此时可加入高汤，加少许盐调味，将火少许调大，盖上锅盖，待米粒满满吸入汤汁，再加入牛奶及更多汤汁，直至饭粒无法吸入。

10. 此时，将海鲜码放在汤汁没有完全收干的饭粒中，转至大火直至水分基本收干，Risotto的口感应该是米粒略带弹牙感同时又很湿润的。

11. 最后在表面撒上事先制作好的培根粒，撒上帕玛森芝士，用芹菜叶点缀。

12. 上桌一小会儿就被吃完了。