用料
| 黃酒 | |
| 活白鱔魚 | 一條 |
| 湖南豆豉 | |
| 湖南辣椒乾 | |
| 醋 | |
| 蒜 | |
| 蔥 | |
| 澱粉 | |
| 醬油 |
豉椒炒白鱔的做法
鱔魚活殺，內臟血液去除，切成段，放到鍋裡用黃酒和一點點醋微汆一下，然後撲上澱粉和鹽
鍋裡把油燒熱（油要多一點，鍋要熱），然後把鱔段放進去炸熟後撈出來
蔥蒜切末，加澱粉，醬油，黃酒，鹽和一點醋攪勻
用油把辣椒和豆豉煸一下，然後把鱔魚和料都加進去炒
小贴士
比較重口味，多配白米飯
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