用料
面粉 | 根据家里人数, |
梅干菜 | 一袋半克 |
葱 | 一丢 |
盐 | 一丢 |
鸡蛋 | 2个 |
虾皮 | 两勺 |
豆腐乳 | 一丢 |
粉条 | 小半把 |
梅干菜饼(素版)的做法
我家两口人,汤勺两勺半面,开水,想让饼薄皮柔软我选择汤面,面揉好放盆里醒一会儿,盖上保鲜膜。
醒面的时候准备馅料,梅干菜提前开水烫开(最好烫两小时)梅干菜味道有些苦涩,但因为苦涩而香,不喜欢味重的用清水多淘洗两遍,备用。鸡蛋打碎备用,粉条煮软切碎备用。葱花备用
以上备用结束后,起锅烧油,加入打碎的鸡蛋,炒碎出锅备用(你也可以不出锅把其他加进去也可以)二次烧油(多点油)
,加入葱花,虾皮炒香,加入梅干菜,盐,炒到锅中无水分,加入鸡蛋,粉条,加入灵魂豆腐乳,不需要太多,如果有豆腐乳的汁一勺立刻。拌好备用馅料拌好,来做面。将醒好的面拿出分成小块,案板刷油,这是薄皮的关键,将小块面能杆多薄杆多薄。加入馅料,然后如图封口。放进电饼铛。
不会加动图😭,放进电饼铛后用小拳拳温柔的捶下去,帮助底部封口出变薄。两面焦黄出锅。
基本操作结束,调一个辣醋汁就可以吃了