三年前回上海偶然吃了梅干菜薄饼,饼有馅,肥瘦相间的五花烤熟后油脂沁过了梅菜,浸润了面饼,透过梅干菜烧饼的薄皮,老远就开始散发迷人的香气,咬一口,鲜香醇厚,余味悠悠不绝,从此让我念念不忘。可惜澳洲悉尼大大小小餐馆不少,却没发现有梅干菜薄饼,今天自己试了一下,回味无穷......👏👏👏
用料
🌸🌸🌸馅料: | |
1⃣梅干菜150克 | |
2⃣肉馅420克 | |
3⃣葱 适量 | |
🌸🌸🌸面团: | |
1⃣中筋面粉 1030克 | |
2⃣油 40克左右 | |
2⃣盐 10克 | |
4⃣水 540克左右 |
梅干菜薄饼的做法
梅干菜提前浸泡,和肉馅一起加生抽、料酒煸炒后撒上葱花晾凉后备用。
将所需面粉、油、盐、水放入面包机。
充分搅拌和面30分钟左右。
把面团取出,我是直接开始做。
把面团分成20个小剂子,我做成78~80克大小的饼。
根据个人喜好加适量的馅,我加了30克左右。
像包包子一样捏褶子。
做好后捏紧按扁。
擀成一个个薄饼。
成品,完成啦!
整整20个有点累了。
一个个装进小袋子放冰箱冷冻。
烘烤都行,我喜欢油煎。
撒上芝麻更香。
咬一口,真的好吃哦⊙∀⊙!
小贴士
这是我第一次发菜谱,希望有朋友喜欢。