万能液中面包,云朵般轻软的口感。
用料
高筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 38G |
牛奶 | 60克 |
酵母粉 | 4G |
糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
云朵液种面包的做法
最上面三样是液种材料,混合后冷藏18小时。15小时也试过,可以。
剩下的材料加液中一起揉,成团后加黄油,再揉到出膜。
发酵到两倍大,取出分割成50G左右一个的面团,滚圆。按自己的喜好做花型。我这个是没馅儿的白面包。
上下火18度,放中层,烤15分钟。盯着上色到好看即可。
吃起来软得像云朵。