此款小面包，组织细腻，外软内绵，用烫种法可以延长面包老化
1.水量预留10g，根据自己的面粉吸水性，我的是王后柔风吐司粉
2.烤箱脾气各家不同，依据上色度来调节，我是ACA烤箱，完全没盖锡纸，颜色正好
用料
| 烫种：高筋面粉40g，开水40g，冷藏一晚最佳 | |
| 主面团：高筋面粉210g，牛奶160g，盐3g，鲜酵母9g（速溶酵母3g），糖20g，黄油20g |
云朵小面包的做法
1.主面团与烫种混合，后油后盐法，揉出手套膜
2.一发至2倍大![云朵小面包的做法步骤图，云朵小面包怎么做好吃 第2张]( "云朵小面包的做法步骤图，云朵小面包怎么做好吃 第2张")
3.割包整形，二发至1.5倍大
![云朵小面包的做法步骤图，云朵小面包怎么做好吃 第3张]( "云朵小面包的做法步骤图，云朵小面包怎么做好吃 第3张")
4.烤箱上火160℃，下火180℃，烘烤15分钟
![云朵小面包的做法步骤图，云朵小面包怎么做好吃 第4张]( "云朵小面包的做法步骤图，云朵小面包怎么做好吃 第4张")
