简单易学的古典巧克力小蛋糕美食做法

早就想试试孟老师的这个方子了，只是家里对蛋糕不甚感兴趣，即便是6寸的蛋糕也还是分量太大。把孟老师的方子减半使用，并做成一个个的小蛋糕，吃着就很方便了。

用料  

古典巧克力小蛋糕的做法  

1. 准备用料

2. 将15克细砂糖加入蛋黄

3. 搅拌均匀，备用

4. 巧克力隔水加热融化

5. 加入切成小块的黄油，搅拌融化

6. 加入可可粉，搅拌均匀

7. 加入牛奶，搅拌均匀

8. 加入蛋黄糊

9. 拌匀，备用

10. 蛋白分三次加入25克糖，打成7分发

11. 将1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌匀

12. 高筋粉和小苏打混合均匀，加入巧克力糊中，拌匀

13. 加入剩下的蛋白

14. 拌匀

15. 倒入模具中，墩平表面

16. 放入烤盘中，加半杯水，放入烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右

17. 出炉

18. 完全凉透后，筛上糖粉

小贴士

打成7分发的蛋白，蛋泡浓稠，能够流动。
烘烤过程中，烤盘中的水如果被烤干，不必再加水。
黄油融化后再加入会更好一些，我是懒人，偷了懒。