做这个蛋糕是为了里面我买了一个很满意的方模
用料
鸡蛋 | 7个 |
低筋粉 | 90克 |
可可粉 | 10克 |
稻米油 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
白砂糖 | 50克 |
巧克力 | 30克 |
淀粉 | 少许 |
白醋 | 2瓶盖 |
盐 | 1克 |
巧克力古早的做法
就是为了试试这个,才做的。结果发现太大了,太费东西了
因为加热油温度不好掌握,所以我把牛奶跟油混合加热。牛奶沸腾是一百度,离火晾一会儿,也就七八十度了。
筛好面粉,筛入可可粉,拌匀。把热的油奶混合物倒入,混匀。加入蛋黄拌匀,用牛奶调整面糊到理想稠度
蛋清里加入盐,淀粉跟白醋打发,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡大弯钩。
蛋白蛋清混合均匀,表面撒巧克力碎。本来期望它能沉到蛋糕糊中央,结果都在上面飘着
170度预热烤箱。150度60分钟,170度再20分钟。我的烤箱比较温柔
切开看看
小贴士
方八寸的模具很大,估计要12个蛋的才能填满。个人感觉油有点儿大,下次要减油