简单易学的基础戚风蛋糕～美食做法

八寸的方子我分成了俩六寸，如果做六寸就减半，鸡蛋三个就可以啦，鸡蛋够新鲜，打蛋盆无油无水，这个方子百试百成哒～

用料  

基础戚风蛋糕～的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白盆一定要无水无油哦～且蛋白里不能有蛋黄

2. 蛋黄加10克细砂糖，搅匀，不用打发

3. 加水和油，这里我用的是水，用牛奶也一样哒，然后搅散乳化一下

4. 过筛低粉，低粉一定要过筛呀

5. 加低筋粉后，用打蛋器画“之”字搅匀，不要转圈的呀，转圈容易面糊起筋

6. 搅成这种流动状就可以啦，放一边备用

7. 开始打发蛋白了，加几滴柠檬汁或者白醋，同时预热烤箱，上火155度，下火145分钟

8. 细砂糖分三次加，我这是一下子加完了，不要学我呀

9. 低速打发，大气泡后加三分之一糖

10. 大泡后转中速，打到泡沫细腻状态，再加一次糖

11. 有纹路的时候再加最后一次糖，然后打到小弯钩状态

12. 这种小弯钩做戚风蛋糕最好啦

13. 三分之一蛋白霜加到蛋黄糊里边，开始翻拌，翻拌手法通俗来说就是时钟2点钟到8点钟方向，通俗吧哈哈～

14. 搅匀后加到剩下的蛋白霜里边，开始翻拌均匀

15. 翻拌均匀倒入模具中，震几下，震出大气泡

16. 烤箱预热好，入烤箱啦，上火155度，下火145度30分钟

17. 出炉摔一下，立马倒扣，彻底凉透后脱模哦，出炉摔完立马倒扣啊，

18. 是不是超细腻～开吃吧，留一个明天做早餐～

小贴士

蛋白盆一定要无水无油！

蛋白里一丢丢蛋黄也不能有啊