每个烤箱温度不一样,有的烤箱温度偏高,按照方子烤出来黑的,你们烤第一次就可以试出来,第二次烤就要降温了,时间不变,慢慢的试。
用料
6寸 | 蛋:3个 |
牛奶:30g | |
油:30g | |
细砂糖:45g | |
低粉:50g | |
8寸 | 蛋:5个 |
牛奶:50g | |
油:50g | |
细砂糖:70g | |
低粉:80g |
基础戚风蛋糕(入门级)的做法
牛奶,油,糖10 g,称重入盆,加少许盐
搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀
分蛋,装蛋白的盆,必须无水无油
把蛋黄糊搅拌均匀。这时烤箱150度预热
把剩下的细砂糖加入蛋白里,加几滴柠檬汁,没有可不加
先低速打一分钟,然后高速打,打至有纹路不消失,转三档打,边打边观察,提起打蛋头,有短小尖头就好了
先把三分之一蛋白和蛋黄糊混合,最后两盆再混合切拌,翻拌,象炒菜一样的手法
倒入模具,用力震模,把气泡震掉
放入烤箱150度60分,烤好出模倒扣,凉了脱模
小贴士
8寸的方子很好记,简称55578