用料
| 低筋面粉 | 28g |
| 玉米粉 | 5g |
| 鸡蛋 | 2个（with shell 60g each） |
| cream cheese | 200g |
| strawburry jam | 180g（果粒）+80g（液体） |
| double cream | 120g |
| gelatine鱼胶粉 | 12g（filling）+5g（topping） |
| 白砂糖 | 33g |
| 新鲜草莓 | 数颗 |
| 香草精 | 1/3 teaspoon（可不滴） |
strawberry cheese cake的做法
【sponge cake】
33g白砂糖和两个鸡蛋（含蛋壳约120g）打发
混合28g低筋面粉与5g玉米粉（总量一定为33g 玉米粉可有1g偏差）![strawberry cheese cake的做法步骤图 第2张]( "strawberry cheese cake的做法步骤图 第2张")
打发结束后用面粉筛分次把混合好的33g面粉抖入打发好的鸡蛋中
（轻轻搅拌 防止有气孔）放入烤箱 160摄氏度 约18分钟
![strawberry cheese cake的做法步骤图 第3张]( "strawberry cheese cake的做法步骤图 第3张")
【cream cheese filling】
取出180g草莓酱混合200g cream cheese 搅拌均匀 （可滴入香草精）将120g double cream打至浓稠
![strawberry cheese cake的做法步骤图 第4张]( "strawberry cheese cake的做法步骤图 第4张")
称量12g鱼胶粉混合35g冷水搅拌 待成固体状时倒入35g热水完全融化（无颗粒）
若仍有微小颗粒可放入微波炉叮10秒混合奶油鱼胶粉草莓酱和芝士
待蛋糕冷却 铺上一层草莓后 均匀倒入
放置冰柜冷却25分钟左右![strawberry cheese cake的做法步骤图 第5张]( "strawberry cheese cake的做法步骤图 第5张")
【topping】
取出80g草莓酱汁混合5g鱼胶粉
（35g冷水+35g热水）等filling凝固后在蛋糕周围和顶部铺上一层草莓倒入topping 放置冰箱冰冻一晚上
