饼皮酥脆,内馅儿咸甜层次丰富,而且做法很简单。
因为红薯本身已经很甜了,内馅儿几乎不用额外加糖,是一款相对健康的低糖月饼。把咸蛋黄去掉,低盐宝宝也能吃到月饼啦。
用料
饼皮: | |
软化的黄油 | 100g |
低筋面粉 | 180g |
玉米淀粉 | 25g |
奶粉 | 16g |
鸡蛋(根据面团湿度一点点添加) | 1/2~1颗 |
糖粉 | 35g |
盐 | 一小撮 |
饼馅儿: | |
红薯(带皮) | 500g |
炼乳 | 50g |
黄油 | 20g |
盐 | 一小撮 |
马苏里拉芝士 | 50g |
熟咸蛋黄 | 4颗 |
低糖红薯月饼【宝宝辅食】的做法
混合所有面团里的食材,轻轻揉成团后,盖保鲜膜醒30分钟。
tips: 如果不怕麻烦,把黄油打发后再操作面团,饼皮会更蓬松。烤红薯压泥,拌入炼乳和软化的黄油,和一点点盐
tips:最好是用烤红薯,或者微波炉烤的红薯。如果是用蒸红薯,由于红薯里含有大量水分,不容易成型,压泥后需要加黄油在锅里炒干一些再包馅儿。取一块红薯泥压饼,包入马苏里拉芝士和咸蛋黄
再取一块饼皮面团,压成薄圆片
包红薯球
整形成任意你喜欢的样子,有月饼模具也可以压点花
煎锅法:
把月饼整形成仙豆糕一样的方形,不粘锅里融化黄油,放入月饼6面煎金黄即可
烤箱法:
烤箱预热180度,饼皮上刷一层黄油烤到饼皮金黄就好了
趁热吃,最好~
第二天再加热,也不错