小时候就爱吃妈妈做的红烧鲤鱼,比饭店做的好吃,一直想学来着。这次有机会学了一下,不错,很有妈妈的味道!
用料
鲤鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 5-10粒 |
猪皮 | 少量(切小块) |
八角 | 2个 |
红烧鲤鱼,特制版,妈妈的味道的做法
鱼洗干净改刀,放料酒,胡椒粉,盐,腌制半小时。
葱姜蒜切段备用,准备八角,花椒,干辣椒,猪皮!
锅里放少量的油,油热把鱼稍微煎一下,捞出备用。锅留底油。
放入猪皮把猪皮里多余的油和水分煎出去。然后把准备好的葱姜蒜,八角,花椒,干辣椒。都放进去扁香。
放煎好的鱼,生抽,盐,鸡精。加水(没过鱼身的水),然后盖盖大火炖15分钟差不多就好了,中途可以加点醋。
小贴士
猪皮一定要煎好