又喜欢吃番茄又喜欢吃鱼,这两者简直是完美的组合,做了几次终于做出了妈妈的味道~
用料
西红柿 | 1-2个 |
海鱼 | 1条 |
姜 | 5-6片 |
蒜 | 6瓣 |
芹菜 | 几根 |
小葱 | 几根 |
调料: | |
南乳 | 一块 |
蚝油 | 1勺(一般调羹) |
酱油 | 1勺(同上) |
盐 | 少许 |
糖 | 1勺(同上) |
米酒 | 2勺 |
妈妈味道的番茄烧鱼的做法
将鱼清洗干净,控干水,鱼身上划几刀方便入味。(在这里建议大家用海鱼,刺少肉厚)我用的黄脚腊鱼
锅下油,油高热的时候下鱼煎至两面金黄,这时丢入姜蒜(蒜留少许起锅用),煎两下蒜,倒入没过鱼的水(不需要太多、除非你的鱼很难煮软)将上方提到的调料全部放入锅内,盖上锅盖中火焖3分钟
掀开锅盖放入番茄(番茄我喜欢切小块,好入味),将鱼翻身,再盖上锅盖小火焖5分钟。
开盖子撒入芹菜和小葱,轻轻翻下鱼身,看看鱼的软烂程度,合适了就大火收汁、倒入少许生粉水勾芡,撒入剩余蒜末,即可起锅!
小贴士
1、注意看水量不要糊锅,也不要收太干水,这个鱼要有汁才好吃哦!
2、接近尾声的时候可以尝下调料味道,酌情添加少许蚝油和糖
3、番茄加多了会酸,尝一下好加糖,我这里用的本地番茄比较小所以加了两个。