鱼香肉丝是一道家常菜,但是并不容易,工序很多,我尽可能简化,让它成为一个容易做的菜
用料
瘦肉 | 200克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
油 | 若干克 |
淀粉 | 2勺 |
胡萝卜 | 半根 |
蒜 | 3瓣 |
糖 | 很多克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
青椒 | 1个 |
木耳 | 几朵 |
简约版鱼香肉丝的做法
准备好原材料,瘦肉用盐,胡椒粉,鸡精,料酒,淀粉腌制一下,淀粉不用太多
把木耳胡萝卜青椒放到沸腾的盐水里焯1分钟,捞出
用热油炸一下肉,变色后捞出
将3.4片蒜切末,鱼香汁是一大堆糖,加两勺陈醋,一勺生抽,一点水,一点淀粉,调好酱汁,大家可以用筷子先尝尝酱料味道,看看酸糖度是不是自己喜欢的
蒜末豆瓣先下锅炒香
然后加菜,加肉
倒入酱汁,翻炒收汁
出锅,控制下汁水
味道很不错,酱汁的味道决定最后的味道
小贴士
酱汁出品后一定要尝尝,看看味道是否是自己想要的