香辣鱼片（少油简约鲷鱼版）美味好吃的做法大全，香辣鱼片（少油简约鲷鱼版）做法图解

一直很想做鱼片类的菜，但苦于刀工不行。虽然老爸传授了如何片鱼的技巧，心里还是战战兢兢，总觉得会伤到手。这次买了鲷鱼排，发现用来做鱼片正好。鲷鱼排没有皮也没有刺，非常好片，鱼肉本身味道较淡，也不太腥，适合做香辣鱼片，糟溜鱼片这样的重口味菜。

用料  

香辣鱼片（少油简约鲷鱼版）的做法  

1. 鲷鱼肉片成片，加少少盐，胡椒，干淀粉抓匀，放置片刻

2. 生菜洗净沥干水，撕成片放入大碗中。如果用其他青菜或豆芽需要先焯水

3. 锅中烧开适量水，不需要太多，一会儿能没过鱼片就行。水开后下香辣鱼调料，尝味，调整到咸淡合适即可。

4. 开大火，汤水沸腾后下鱼片，轻轻推散，等到汤水再次大开即可倒入放有生菜的碗中。

5. 最后撒上葱花就可以开动了！

小贴士

自己家里吃所以没浇热油，味道也很好。因为用了重庆产的香辣鱼调料，感觉味道已经足够，连姜都没加，鲷鱼本身也不是很腥。
类似的方法还可以做糟溜鱼片，汤水里放糟卤，起锅前勾芡就行。正宗当然谈不上，简单好做又好吃就行。