鬼火绿一词在云南腾冲方言里面的是火冒三丈，十分生气的意思。鬼火绿这道菜除了好吃之外还是一道药膳（感冒流鼻涕时吃了之后，大汗直冒，然后盖好铺盖，睡一觉，第二天就好了），这道菜特点是:香，辣，清新，味美
用料
| 生姜 | 2只 |
| 辣椒（朝天椒最好） | 20来只 |
| 葱（一定是小葱） | |
| 柠檬 | 一个 |
| 盐 | |
| 酱油 | |
| 花生（捣碎了） |
鬼火绿（云南特色）的做法
切好姜丝，然后再把姜丝剁碎，如果有打碎机当然最好
把朝天椒，小葱也剁碎，注意用量比
姜:朝天椒:葱=1:2:1 当然具体可以按照个人口味调节比例把剁好的姜，葱，朝天椒，花生（捣碎之后稍微用油热一热比较好）混在一起，然后切一个柠檬，用柠檬夹夹出柠檬汁（注意，要是用醋代替柠檬汁没有那股清新味了） ，加鲜味素或者酱油，加少许盐巴，最后搅拌均匀即可
小贴士
注意:一，这道菜第一顿吃可能不是很入味，第二顿之后就香辣入味了
二，用柠檬汁。别用醋