芋头花是夏天的产物,由于价格“不菲”,在云南菜市场属于“高级”蔬菜,芋头花炒茄子非常下饭喏!
用料
芋头花 | 4根 |
茄子 | 1根 |
肉末 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
酱 | 半勺~一勺 |
油 | 适量 |
云南特色菜•芋头花茄子的做法
【蔬菜准备】
蔬菜原料如图
芋头花四根
茄子1跟
蒜几瓣【蔬菜处理】
芋头花处理方式:将花蕊取下扔掉,据说有毒。将红色外皮撕掉。【蔬菜处理】
芋头花处理完是这个样子的,洗净备用【所有原料处理】
芋头花切成小段
茄子切成小块
蒜切成小块
肉末放入生抽酱油腌制几分钟
准备好适量酱【1炒肉末】
油热下肉末,炒熟,因为是用酱油腌制过,盐味已足够,不用加盐【1炒肉末】
肉末炒熟备用【2炒茄子】
稍微多点油,油热下蒜,蒜炒香放茄子【2炒茄子】
茄子炒至变色【3炒芋头花】
茄子变色后放入芋头花【4混合炒芋头花茄子】
将芋头花和茄子搅拌均匀将准备好的酱加入适量水搅拌均匀
将酱汁沿锅边淋入,酱汁没过茄子和芋头花
等煮热后加入肉末
小火焖几分钟后即可出锅啦
出锅!非常下饭呐!