用料
排骨 | |
小土豆 | |
草果 | |
八角 | |
红椒 | |
枸杞 | |
花椒 | |
香叶 | |
冰糖 | |
醋 | |
料酒 | |
红烧汁 | |
腐乳汁 |
排骨炖小土豆的做法
将小土豆去皮
排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质
氽烫好的排骨捞出沥干备用
锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄即可
将沥干水的排骨倒入锅内
快炒后上色
将红烧汁,料酒,腐乳汁和少许醋倒入翻炒
加入小土豆
翻炒至土豆沾上汤汁
加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料
加所有食材盛至煲内
加入水漫至煲的最高位
小火将煲内食材煮沸
煮至汤汁收至一半后即可关火
小贴士
1 熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦
2 这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的
3 为煲沸点高容易将汤汁撒出,所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅
4 放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。
5 关火后不用立即揭开盖子,用余温再焖一会儿会更好吃