用料
排骨 | 700克 |
土豆 | 2个 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 4克 |
新手小白土豆炖排骨的做法
1.排骨冷水下锅,放入葱段,姜片,料酒大火烧开。
2.撇出血沫,捞出沥干水份。
3.准备冰糖炒糖色,调料:葱段,生姜片,香叶,八角,桂皮等炖肉的大料都可以,各拿一两个就行。
4.炒糖色,热锅倒油,小火放入冰糖慢搅拌至融化。
5.倒入排骨和步骤3的调料翻炒,此时倒入生抽老抽耗油各一勺继续翻炒至颜色均匀倒入开水。
6.开水没过排骨,大火烧开转小火盖锅盖慢炖约30分钟,这时可以尝尝汤的咸淡放适量的盐,肉可入味。
7.这期间可以准备土豆滚刀切块。
8.放入土豆再小火慢炖约20分钟再开大火收汁。
9.慢炖期间可以把煮软的葱段捞出,收汁别收太干,汁子拌饭也挺好吃的。
10.出锅撒点葱花开吃,这步不喜欢的可以省略。