简单易学的水合法中筋粉吐司美食做法

用最简单的食材做吐司，当你没有鸡蛋，没有牛奶，没有高筋粉，没有黄油（可用植物油发挥），只有中筋粉的时候，可以来试试这个方子

用料  

水合法中筋粉吐司的做法  

1. 就是这个金龙鱼多用途小麦粉，蛋白质含量11

2. 水合部分放入面包机搅拌，后期有些干可用手揉成团

3. 水合部分搅拌成团即可

4. 包上保鲜膜用橡皮筋固定，放冰箱冷藏水合一晚

5. 早上拿出来室温回温半个小时后搅拌一会儿

6. 温水和酵母混合成酵母膏加入面团

7. 加入酵母后继续揉

8. 大概这样的程度，面团有一定的拉伸性

9. 能扯出粗膜来

10. 加入黄油和盐，继续搅拌

11. 慢慢的面团不粘缸壁了

12. 底部也不粘了

13. 现在完全不粘了

14. 大概能拉出这样的膜

15. 盖上保鲜膜，室温（24度）一发大概1个小时

16. 现在一发好了，表面还是比较光滑的

17. 可以用手指粘面粉在面团里戳一个洞，基本不回缩就好了，可能会回缩一点点没关系，不要再发了，容易发过

18. 拿出来，用拳头👊锤几下，把一些气泡锤出来

19. 量一下重量，平均分3个面团

20. 开始折叠面团

21. 3个分好了，松弛20分钟

22. 擀开，卷起来

23. 放入模具

24. 放在微波炉里，不启动，放一杯80度热水，半个小时，再换一杯，这样二次发酵快好了，就可以预热烤箱了

25. 大概二次发酵了一个半小时了，做山型的吐司，可以继续发，发到9分满

26. 200度40分钟，我的烤箱温度有点低，所以我调了200度，大家根据自己的烤箱可以调整，中途上色后盖锡纸

27. 烤完出炉

28. 手撕大概是这样