简单易学的宁波糖醋小排美食做法

从小吃到大的奶奶手艺，在心中从没被别人的小排超越。而且无论土豆烧肉还是糖醋小排，该秘方一律通杀。ps：说是宁波，因为作为宁波人的奶奶喜欢原汁原味，不喜葱姜蒜，所以该小排基本保留原有风味，一个字，纯！

用料  

宁波糖醋小排的做法  

1. 小排放冷水中，中大火煮开，去杂质浮沫

2. 小排盛出，放吸油纸上去水，煮剩的排骨水关火盖盖子，放一边等用。

3. 倒适量油，切两小片姜翻炒，倒入小排，煎至四面金黄

4. 倒入黄酒烹一下去腥，加入刚才煮小排的剩热水，至小排2/3处

5. 酱油和糖4:3倒入，一般3大勺酱油可煮10块排骨，加一勺醋和黄酒

6. 大火煮开，立马改小火慢煮，一般要40min到1小时，中途加醋两次，一次一勺

7. 汁收到1/4，尝尝汤汁味道，可加酱油或糖或醋调整，最后大火收汁

小贴士

这道菜，酱油和糖比例换成5:1，把排骨换成五花肉块，然后煎好肉加热水那步，放入土豆块，整个过程不放醋，最后就是土豆烧肉。都非常干净不油腻精致好吃。