可以包30个的量,一个汤圆20g馅儿,配上30g的皮
用料
【馅儿】 | |
熟黑芝麻 | 160克 |
猪板油 | 225克 |
白糖 | 225克 |
【皮】 | |
糯米 | 495克 |
水 | 400克 |
【其他】 | |
桂花干 | |
宁波汤圆的做法
粉碎黑芝麻、猪板油,【馅儿】所有材料放面包机开和面模式混合
所有材料放破壁机搅打至非常细腻的地步,细腻到像豆沙一样。猪板油如果不够细腻,成品汤圆会很难吃。这一步需要时间和耐心
很细腻。出油了。放冰箱冷藏一天
分成团儿冷冻一会儿
【皮】面包机和面,分成团儿
包
冷冻,一晚后可装一起
水烧开,放一小撮盐,放入汤圆,待汤圆浮起后再加一碗冷水到烧开为止,全程大火,好后关火闷一会儿
撒上桂花干,香气逼人
甜糯非常