我虽是宁波人,但从小没做过菜,来了上海十几年,每当想起宁波特有的小菜总是忍不住留口水,虽然这道菜超市也有的买,但是自己动手卫生总是有保证的吧,这是我第二次做蟹酱了,第一次是同学微信指导的,简单又美味,开始吧
用料
梭子蟹 | 500g |
盐 | 适量,约10g |
姜丝 | 适量 |
白糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
料酒或白酒 | 少许 |
宁波蟹酱的做法
梭子蟹洗干净,打开蟹盖挖去肚脐,边上的鳃,是叫鳃吧总之有几片软软的东东一并去掉,我买的蟹没啥蟹黄,可能季节不对,所以蟹盖我没要,丢了
将洗干净的蟹剪成小块,伴上盐,一定要均匀,放置片刻
装入玻璃瓶,在冰箱冷藏是放一个晚上,第二天早上伴入糖、醋、姜丝即可食用,配泡饭,特别开胃,如果不想马上吃,可以把玻璃瓶放冷冻室,一两个礼拜是没问题的,等想吃了提前拿出来再伴了吃,但伴好了的,则要尽快食用,不要放太久了
小贴士
我做这道菜很随心所欲,并没有称分量,都是随便放调味品的,想吃咸一点的就多放一点盐,放多了也没关系,到时候拌了糖和醋还会去一点盐味的,总之个人觉得这道菜很简单,喜欢吃咸蟹的朋友可以一试