家人都特别爱喝杏皮水
但是每年买的杏皮都难免遇到有虫子的
今年趁着杏子大量上市的季节
自己做一堆无添加的杏干
可以当酸甜可口的小零食
也可以用一把煮一锅杏皮水
放冰箱里冷藏起来
整个夏天都充满了酸甜的味道
比任何市售冷饮都好喝
因为整个过程经历:腌杏---煮杏---腌杏---晾晒的步骤,持续较长时间,所以建议从周五晚上开始做
周五晚:切杏,开始腌
周六早:煮杏,再腌
周日早:晾晒开始
用料
杏子 | 5000克 |
冰糖 | 500克 |
酸酸甜甜无添加杏干的做法
准备好杏子,洗净切块(要选择硬杏,千万不要选软的)
中间这种大小的可以一切两瓣,👉右边稍微大些的可以切四瓣或者六瓣,这样方便之后的晾晒。
切好后的杏子,用白糖或者冰糖腌制,放冰箱里冷藏一夜。(我怕冰糖不好化开,打成了冰糖粉腌了。)我整体放的糖比较少,因为我更喜欢酸酸的口感,如果喜欢甜一些的口感,就再加点糖
腌制了一夜的杏,倒入锅中煮。这时如果汁水不多,就添加一些饮用水,以刚刚淹没杏子为准。
煮开,再多煮一分钟(千万不要煮很久。如果是软的杏子,这一步就该煮烂了,所以要选择硬的)
放入锅中再腌24小时左右
这是腌24小时候的样子
放在烘干机上开始烘干(70度,24小时左右)
如果没有烘干机,就烤箱80度,12小时后看状态。
如果两个都没有,就放太阳下晒,但是需要时间较长,而且连着这几天都需要大太阳天。多余的汁水其实就是杏皮水。所以你在前面那一步添加一些饮用水也没关系,放在冰箱里冷藏起来,随时喝一杯,美味极了
这是烘了12小时的样子,翻面继续烘
这是烘了24小时的样子
这时的杏干是有点软糯的口感。如果你喜欢软糯口感,这一步就可以了。
但是我们家喜欢吃干一些的有嚼头的,所以就继续烘
如果要做杏皮水的杏干也是需要再烘干的更狠一些,比较好存放。橙黄橙黄的杏干,没有任何添加剂。
随时吃一两个,也是很美味