用料
白萝卜 | 半根 |
盐 | 5小勺 |
糖 | 5大勺 |
冷开水 | 600-700毫升 |
大蒜 | 1头 |
小米辣 | 10根 |
姜 | 三四片 |
白醋 | 200毫升 |
花椒 | 一小把 |
胡萝卜(爱吃的加) | 一根 |
萝卜清洗,厨房纸擦干水份或晾干,不用去皮,带皮的更脆。切条备用。爱吃辣的放小米椒要切碎,不爱吃的不放,做出来是酸甜口味。爱吃蒜的把蒜拍碎了放,不拍就味道淡一些,也很好吃。
凉白开或矿泉水,加入糖,盐,白醋,花椒,搅拌让调料都化了就行。水和调料的量是我用的量,如果你腌制的多,就根据这个比例增加总量,少就减少,只要保证比例正确,并且最后把萝卜都淹没就行。
坛子或者保鲜盒用开水消毒,放进萝卜、姜、蒜头、小米辣,倒进调料水没过萝卜,密封冷藏。
早上腌制,晚上就能吃,每次吃都要用干净筷子夹出来,冷藏可以保存一个星期。白萝卜当天吃就很入味,胡萝卜第二天再吃更脆,更甜。