在潮汕住久了,潮汕美食文化慢慢的融入我这个地道北方人的生活,也慢慢俘获我的味蕾,萝卜糕就是其中之一,隔一段时间不吃就想念的味道,萝卜糕潮汕当地人也叫菜头粿,做法超级简单,快来跟我get吧😜
用料
新鲜白萝卜 | 500克 |
粘米粉 | 140克 |
盐 | 1克 |
白胡椒粉 | 1克 |
白糖 | 4克 |
㊙️念念不忘的潮汕萝卜糕(菜头粿)‼️新手也能一次成功‼️的做法
新鲜白萝卜削皮,刨丝,净重500克。这次的白萝卜是从地里刚拔出来的,炒鸡新鲜‼️
再用刀切一厘米左右长度即可,别剁的太碎,不好吃。
放入盐、糖、白胡椒粉、粘米粉拌均匀。
放入铺油纸的模具中,按紧,刮平。
凉水下锅,大火烧开,蒸45分钟。
我是头一天晚上蒸好,放凉,盖保鲜膜,放冰箱冷藏保存,第二天早上切块。
不粘锅放少许油,中小火两面煎黄,外脆内软,口感清甜,一口一块真香😋
萝卜糕本身不咸,小朋友和老人可以空口吃,当地人都是蘸沙茶酱或辣椒酱吃,我吃不惯沙茶酱的味道,都是蘸辣椒酱,这都是个人喜好,蘸啥随你们😜
小贴士
1⃣️白萝卜一定要买新鲜的,新鲜的水分足,做的萝卜糕才好吃‼️干巴巴的不新鲜的白萝卜就不要尝试了‼️
2⃣️粘米粉也叫大米粉,某🍑宝有卖‼️不能用糯米粉替代‼️
3⃣️粘米粉的量根据萝卜的吸水量加,萝卜多粘米粉少做出来的就软,萝卜少粘米粉多做出来的就有点硬,这里写的500克白萝卜➕140克粘米粉,记录是我家的口感,适不适合你们只有你们自己试了才知道‼️