人生第一次做司康…
发现和马芬一样快手好吃
全麦嚼起来可香了
方子没有甜品的那种甜度,更像是作为主食吃的
喜欢咸司康的也可以多加盐
这个方子里用酸奶代替大部分的黄油,超级健康。而且口感很赞(*゚∀゚)外表酥脆里面软润
蓝莓爱好者一定不要错过!!
其实做成任何水果的都ok的,苹果香蕉葡萄啥的
或者坚果,蔓越莓,芝麻,火腿奶酪,you name it
早餐吃一点也没负担:D
方子改自Amy's Healthy Baking
不要问我封面为啥放了个梨子司康的…蓝莓的颜值略低
1杯=240ml
1 tbsp=大勺=15ml
1 tsp=小勺=5ml
用料
中粉/全麦面粉* | 1 1/2 杯(180g) |
泡打粉 | 1 1/2 tsp(7g) |
盐(咸司康1~1.5 tsp) | 1/2 tsp(3g) |
肉桂粉(可选), 喜欢的翻倍 | 1 tsp(8g) |
白糖/代糖 | 1 tbsp(14g) |
**** | |
冷黄油(固体)* | 2 tbsp(28g) |
稠酸奶(希腊酸奶)* | 1/2 杯(120g) |
枫糖浆/蜂蜜 | 2 tbsp(30g) |
牛奶 | 3 tbsp(45 ml) |
牛奶(刷表面) | 大概1 tbsp(15 ml) |
香草精(可选),喜欢的翻倍 | 1 tsp(5 ml) |
蓝莓/其他水果 | 1/2 杯(80g) |
*=小贴士 |
全麦少油的蓝莓司康[酸奶低脂版]的做法
粉类(全麦面粉,泡打粉,盐,肉桂粉,白糖)在大碗里搅拌均匀。
烤箱预热425℉(218℃,或220)
蓝莓如果是冰冻的,现在可以提前拿出来解冻辣(・ิω・ิ)冷的黄油块从冰箱里拿出来,用叉子压成小块,用手隔着面粉搓开,大概如图
酸奶,牛奶,蜂蜜/枫糖浆和香草精在小碗里混合均匀
在粉类中间挖一个小坑,加液体进去。加蓝莓,搅拌成面团状,有点干粉不要紧。太干可以加一点牛奶
**蜂蜜不沾勺子的方法:勺子涂满可可粉,倒蜂蜜测量的时候特别方便!!干干净净地一团就滑下去了。每舀一勺都要沾一点可可粉烤盘抹油或铺油纸。
双手也抹点油,把面团整圆,可以扁一点,因为烤的时候会长高,但不会长肥…这样表达可以理解吗…
切成八块(或用模具做成圆形,或者切成方形,或者做个星星…发挥你的想象力)
表面均匀涂牛奶
不要学我(´;ω;`)ウッ…应该把它们分开放!!
一定不能偷懒
不然两边不上色
进烤箱٩(๑òωó๑)۶18-22分钟。表面看得到一点上色,靠近烤盘的边缘会焦一点。底部颜色会深一些,憋怕,只要不黑它就是好吃的。放凉~
掉出来的蓝莓请不要大意地吃掉
一定要彻底放凉再装袋,不然水汽会弄的外皮很湿
密封保鲜袋室温可以保存3-4天,吃不完的通通丢冰柜冻起来。
想吃的话提前一晚拿出来解冻,第二天用烤吐司的机器烤两三分钟,或烤箱170℃/350℉,8-10分钟。热吃好吃。
微波炉也可以,不过可能成品不如刚出炉时酥脆
小贴士
全麦相对白面粉口感会比较结实,如果不太能接受可以全麦中粉一半一半
酸奶尽量不要用很稀的流动液体。越稠越好。没有可以用酸奶油/奶油奶酪等稠度相似的来代替。口味上建议用全脂,或酸奶油,脂肪含量越高越好吃…
不过用脱脂酸奶其实差别也不大
冷黄油最好不要用其他液体油或椰子油替代
因为黄油在烤的时候融化,会在司康内部产生小孔洞,也会让口感更酥脆。
蓝莓冰冻vs新鲜其实没啥差别,只是冰冻的会融一点颜色在面团里。非颜控表示doesn't matter
在原方的基础上,我还加了一点香蕉精和肉豆蔻粉。民娜按照自己喜好来调味吧
(*゚∀゚)
其实用蛋液刷表面也可以,不过我感觉一个鸡蛋的蛋液实在是用不完…所以用了牛奶