地道的滑蛋牛肉怎么做,如何烹饪滑蛋牛肉才更好吃

这道菜可以配米饭、配土司做三明治都是可以的！更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

用料  

滑蛋牛肉的做法  

1. 牛肉选用纯瘦的部位，今天用的的安格斯大米龙

2. 牛肉逆纹切片，厚度约2毫米，鸡蛋打散

3. 牛肉里面加入生抽、老抽、淀粉、糖，黑椒粉，5毫升水

4. 手抓一分钟后加入15毫升色拉油封住

5. 三个鸡蛋加盐打散，10克淀粉兑100毫升水，加入继续打散

6. 热锅凉油把牛肉片倒进去滑散，刚刚变色8成熟即可捞起

7. 沥干油

8. 锅子不用洗，直接加热把鸡蛋液加进去，前30秒不动蛋液

9. 30秒后加入炒好的牛肉，把鸡蛋液凝固的往中间推，此时火一定要小，或者关火，用锅的余温来加热蛋液，不然就不是滑蛋是炒蛋。

10. 一直这样等蛋液90%凝固即可加入葱花

11. 起锅

12. 牛肉鲜香嫩滑，鸡蛋也超嫩的