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滑蛋牛肉是一道经典的粤菜。
牛肉鲜滑，蛋香浓郁，不仅美味可口，
而且鸡蛋和牛肉都是优质高蛋白食物，营养非常丰富~
做成三明治也不输现在流行的韩式爆蛋三明治吖😍
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用料
| 主要食材： | |
| 牛肉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 腌牛肉料： | |
| 黄酒 | 1小匙 |
| 姜汁 | 1小匙 |
| 小苏打粉 | 1/4小匙（约1克） |
| 清水 | 2大匙 |
| 生抽 | 1小匙 |
| 蚝油 | 1小匙 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 蛋清 | 1大匙 |
| 植物油 | 1大匙 |
| 鸡蛋调料： | |
| 盐 | 2克 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 水淀粉 | 1大匙 |
| 其它： | |
| 葱花 | 1大匙 |
| （1大匙=15ml） | 调味仅供参考，酌情调整 |
| （1小匙=5ml) |
快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法
准备需要的材料：
![快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第2张]( "快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第2张")
牛肉逆纹，切成薄片
![快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第3张]( "快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第3张")
牛肉加入腌料混合均匀，封上适量的植物油，腌制30分钟以上（这样腌制的牛肉很嫩，我一次腌的比较多，分成几顿吃～晚上腌好放冰箱，第二天早上用也很方便）
![快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第4张]( "快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第4张")
鸡蛋在大碗中打散，加入盐、黑胡椒和水淀粉拌匀
![快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第5张]( "快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第5张")
锅中放油烧热，下入牛肉片大火快炒，牛肉一变色，立即盛出
![快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第6张]( "快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第6张")
牛肉捞出后沥油，倒入打好的蛋液中混合
![快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第7张]( "快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第7张")
炒锅留底油烧热，倒入牛肉蛋液，撒上葱花
![快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第8张]( "快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第8张")
一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈，滑炒至大部分蛋液一凝固即可出锅装盘，避免蛋炒的太熟~
![快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第9张]( "快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第9张")
美味有营养的滑蛋牛肉就可以上桌啦~
除了配饭🍚，搭配土司也很不错🥪![快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第10张]( "快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第10张")
元气满满的滑蛋牛肉三明治，媲美网红韩式爆蛋三明治吖😍
![快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第11张]( "快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤图 第11张")
小贴士
这道菜的诀窍在于火候控制，牛肉过油的温度和炒蛋的时间都要注意，防止牛肉太老而且鸡蛋干硬，失去滑嫩的口感~