时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料
| 中等大小西红柿 | 2个 |
| 牛里脊 | 300g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱花 | 8g |
| 姜末 | 3g |
| 葱花 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 细砂糖 | 1小勺 |
| 盐 | 0.5小勺 |
| 番茄沙司 | 20g |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 水 | 0.5碗 |
| 植物油 | 适量 |
| 腌牛肉 | |
| 生抽 | 1大勺 |
| 细砂糖 | 0.5小勺 |
茄汁滑蛋牛柳的做法
淀粉和水调匀，变成水淀粉。牛肉片里加入1大勺生抽和小半勺糖，加2勺水淀粉，抓匀，腌制半小时。
![茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第2张]( "茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第2张")
在鸡蛋里加入2勺水淀粉，搅拌均匀备用。
![茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第3张]( "茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第3张")
中火加热炒锅，多放些油，放入蛋液，炒到大致凝固后盛出来。
![茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第4张]( "茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第4张")
再放入牛肉片，炒到基本变色，盛出来。
![茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第5张]( "茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第5张")
向锅中补充些油，放葱花和姜末炒香。放入西红柿块，用铲子压一压，炒出汤汁。
![茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第6张]( "茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第6张")
加入番茄酱、生抽、糖和盐，加入小半碗水，煮开。
![茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第7张]( "茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第7张")
放入炒过的牛肉和鸡蛋，加入剩余的水淀粉，煮到汤汁变浓一点就好。装盘后撒上点香葱粒。
![茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第8张]( "茄汁滑蛋牛柳的做法图解 茄汁滑蛋牛柳的做法步骤 第8张")
小贴士
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