太想国内的香辣蟹了，正好今天活螃蟹🦀️很便宜，三块多一磅，买了六只，寻思着俩人能不能吃完。哈哈哈，结果依然多虑了❤️
用料
| 螃蟹🦀️（活的） | 4-8只 |
| 豆瓣酱（或香辣锅底料） | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 蒜瓣儿 | |
| 淀粉 | |
| 糖（姜糖） | |
| 料酒 | |
| 花椒 | |
| 香叶 | |
| 芹菜（藕、年糕都行） |
零失误香辣蟹的做法
（蟹打理起来有点麻烦，蟹一定要去腮，还有肚子壳 ，切两半，或者四半裹上淀粉，尤其是剖面封住蟹黄，把多余的淀粉都掉）。 1 锅里热油（稍微多一点）下四五片姜片（很重要的姜片），放糖（姜糖最好没有普通糖也行）小火化糖，下蟹炸红（把切面放在油里让其快速封口，封住蟹黄）
![零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
2 准备好喜欢的蔬菜，藕也好吃的，年糕也行。
![零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
3 把蟹捞起，锅里油下花椒和一半的豆瓣酱或者火锅底料，可以调少些水淀粉勾芡
![零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
4 倒入之前炸好的蟹，倒料酒，轻点翻炒，以防蟹黄散掉。可以倒入少许生抽调味（我没有放，怕咸）最后起锅加入一点醋，这个很重要！
![零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
5 把蟹夹出装盘撒上芝麻和香菜，浇上锅里热油！
![零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
翻炒八分钟就行，也可以盖上锅盖焖一下
![零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
特别香，看着电视一锅不再话下
![零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "零失误香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
蟹一定要活的才好吃，买回来放冰箱冷冻半小时，他们会冬眠模式，拿出来快速处理，我弄的时候有一只觉醒了。😄