第一次吃这道牛肉干,是家在甘肃的同大学室友从家里带来的,是她妈妈做的。
我这次做,迷迷糊糊混入了一块羊肉,也还可以,不奇怪,但是没有牛肉好吃。
这个做法的牛肉干又香又辣,因为是油煸过的,储存时间长,可以当零食吃。
用料
牛肉 | 想吃多少做多少 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 5勺 |
老抽 | 5勺 |
零失误香辣牛肉干的做法
卤汁配料:大葱两段、姜片三片、大蒜3颗,香叶、大料、花椒洗干净备用。
牛肉处理:牛肉提前泡血水,切成小条后泡血水两个小时以上,中间半个小时换一次水。(这个时间可以按照自己时间调整)
泡好血水的牛肉焯水,焯水后用热水冲洗干净。起锅烧水,倒入调好的卤汁配料,水开后转小火开始卤牛肉。卤好的牛肉捞出备用,晾干。
起锅烧油,放入葱段、姜片、大料、香叶。
倒入牛肉煸炒。中小火煸炒,这个时间比较长,没有计时,至少十分钟以上。每家火力、肉量、油量不同,时间要自行把控,最后成品是最后一张图那样。
这期间准备好辣椒片、孜然、花椒粉、熟芝麻。闭火前两分钟倒入后翻炒均匀。
超级好吃
小贴士
同学妈妈的做法没有中间卤的过程,小火煸炒时间更长一些,一样好吃,就是累一些。