用料
| 干红辣椒少许 | |
| 姜少许 | |
| 蒜少许 | |
| 花椒一把 | |
| 青辣椒一根 | |
| 葱一段 | |
| 料酒一勺 | |
| 酱油少许 | |
| 白糖少许 |
零失误新手辣子鸡的做法
四个鸡腿肉切成段，洗干净血水，加入两勺酱油一勺料酒进行腌制。
腌制约十五分钟，倒干净血水，将鸡块倒在干净的厨房用纸上擦干净水分。油温烧至八成热，将鸡块放入，炸至表面微黄捞出，油温再烧至最高复炸（自行判断，多烧一会，高油温能把表面炸脆），炸至微微上色即可捞出。
国内留少许油，小火倒入干辣椒，花椒，蒜片，姜丝，葱段进行翻炒，炒出香味即可（一定是小火，如果大火容易把配料炒糊），转大火加入鸡块和青椒进行翻炒，加入适量酱油，约四五勺，加入两小勺白糖，翻炒片刻即可出锅。
小贴士
这个菜是跟我们食堂大师傅学的，基本零失误哦，做过两次，都很成功，母上大人吃的渣都不剩的。