夏天来了,这是一年中最懒得下厨的季节,那就包点饺子吧。多包一些放冷冻,就是很方便的速冻饺子。想吃的时候随时煮几个或是做锅贴都行。俗话说好玩不如饺子,好吃不如嫂子,你们有什么独家珍藏的饺子馅吗?快来留言,我要试试~
用料
饺子内馅 | |
猪绞肉 | 500g |
韭菜 | 250g |
虾仁 | 250g |
XO酱 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 3根 |
姜 | 拇指大 |
料酒 | 2大勺 |
香油 | 3大勺 |
黑胡椒 | 一小撮 |
糖 | 一小撮 |
盐 | 适量 |
饺子皮 | |
面粉 | 300g |
清水 | 150ml |
盐 | 一小撮 |
韭菜虾仁饺子【曼食慢语】的做法
姜切碎成姜末,小葱切葱花
虾仁切碎
猪肉中加入虾仁,姜末葱花,鸡蛋,盐,黑胡椒,糖,料酒,生抽,香油,XO酱
用筷子将肉馅朝一个方向搅打至发粘,拌好的肉馅放入冰箱冷藏待用
面粉中加入一小撮盐,慢慢倒入清水,边倒边搅拌成絮状
揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒面约半小时
等待醒面的时候把韭菜切碎
往韭菜中倒入2大勺植物油拌匀
将韭菜与肉馅混合拌匀待用
将醒好的面团中间戳个洞,慢慢拉扯成圆圈状
切断面圈,再搓成粗细均匀的长条状
切成大小均匀的小剂子,撒上干粉后逐个按扁
每个剂子都按扁擀皮
取适量馅放在皮上,包成饺子
烧一大锅水,撒入少量盐
饺子下锅,开盖中大火煮至开锅后倒入一杯冷水,再次煮开后再倒入一杯冷水
17.待饺子都浮起来,体积微微膨大即可捞出
小贴士
1.猪肉馅先跟调味料拌匀可以起到腌制的作用,让肉更入味
2.韭菜到最后包之前再加入肉馅,并且加入肉馅前先加油拌匀,可以有效防止韭菜出水
3.饺子皮面团可以稍微硬一点,揉面过程中酌情加些干粉
4.煮饺子时在水里加点盐能防止饺子破皮,并让饺子皮更滑爽弹牙