七种口味:
菜谱来自b站up主厨娘物语c小鹿呦,每次都要打开b站实在是麻烦,就记录在下厨房啦。
便当与烤箱实践:
原菜谱是平底锅煎,我习惯烤箱,一次烤同一口味两三块,冷藏在冰箱带饭,做法附在后方。
鸡腿肉:
虽说烤箱烤鸡胸肉也能保留肉汁,但仍然没有鸡腿肉口感滑溜,可以考虑把菜谱中的鸡胸肉换成同等重量鸡腿肉。
用料
鸡胸肉或去骨鸡腿肉 | 1块 |
各种调料 | 见下述具体步骤 |
减脂便当鸡胸肉-煎焗烤箱皆可的做法
1、两面划刀。这步骤是方便入味,腌制一天及以上的话不划刀也可以。
2、如果没买到去骨鸡腿肉,就买手枪腿去骨,去骨教程下厨房随便搜腌肉口味第一种:蒜香蜂蜜口味
盐2g,料酒10ml,蒜末10g,生抽15ml,蜂蜜10g,椰子油5ml腌肉口味第二种:迷迭香柠檬口味
盐5g,黑胡椒5g,去籽柠檬4小片,迷迭香一小把,蒜末5g,椰子油5ml腌肉口味第三种:蚝油黑胡椒口味
盐2g,料酒10ml,蚝油20g,生抽15ml, 黑胡椒8g,椰子油5ml腌肉口味第四种:酸奶咖喱口味
盐3g,无糖酸奶10ml,咖喱粉8g,柠檬汁5ml,椰子油5ml,零卡糖5g腌肉口味第五种:香辣孜然口味
姜、蒜3g,盐5g,料酒10ml,生抽10ml,蚝油15ml,辣椒粉、孜然粉10g,孜然粒5g,辣椒面5g,椰子油5g腌肉口味第六种:韩式辣酱口味
盐3g,料酒10ml,韩式辣酱15g,蒜瓣3g,番茄酱20g,蜂蜜10g,生抽10g,椰子油5ml腌肉口味第七种:日式照烧口味
洋葱切丝5g,盐2g,日式酱油20ml,味淋20ml,零卡糖15g,椰子油5ml调味的材料与鸡肉放在保鲜袋或者保鲜盒,冷藏时间至少一夜;冷藏时间超过48小时请放冷冻室,并在烹饪前取出解冻
原菜谱平底锅煎焗:
开小火,椰子油5ml,放入鸡胸肉,煎至两面金黄,清水10ml,腌料汁10ml,盖盖焖熟,均匀受热,大火收汁。烤箱做法:
1、烤盆铺上锡纸,刷一层植物油,鸡肉摆上去
2、鸡胸肉:上下火180度烤15min
3、鸡腿肉:上下火180度13min无论是平底锅煎,还是烤箱烤,离火后都放5分钟再切,等待肉汁回流。
带便当技巧:
1、切块后的鸡排马上趁热放保鲜盒盖好盖子,立刻放进冰箱冷藏,尽快降温能减少细菌滋生,一周内吃完没问题。
2、带饭前一晚焯两根青菜,从保鲜盒取一份鸡排装盘,第二天在公司微波炉中高火热三分钟即可。亲测鸡胸肉仍然肉汁饱满不柴,鸡腿肉就更嫩滑了。
小贴士
1、想要配菜的话,可以在烤鸡排的时候,切片莲藕、杏鲍菇一起烤,保存方法跟鸡排一样
2、减脂党用鸡腿肉的话可以去皮
3、没有椰子油,用植物油也可以