卤味，是一道开胃的好菜，也可做为平日配茶配酒的零嘴，但一般店里的卤味却无法保障卫生，各式各样的香精添加让人无从选择。这里推荐的是自制的香卤双拼，可同时品尝到牛腱的细腻、牛肚的嚼劲。少了牛肉原有的腥膻味，多了香卤的酱香味道，美味又健康！
（使用锅具：和风双层盖陶锅 ；料理时间：90min；食用人数：6人）
用料
| 牛肚 | 1付 |
| 牛腱 | 2条 |
| 薑片 | 10片 |
| 辣椒 | 1支 |
| 蒜头 | 6粒 |
| 青葱 | 4根 |
| 白胡椒粉、冰糖 | 一大匙 |
| 米酒、辣豆瓣酱 | 两大匙 |
| 酱油 | 200cc |
| 卤包 | 一包 |
香卤双拼的做法
牛肚、牛腱川汤去血水。
青葱切段，蒜头剥皮备用。
将材料及调味料放入陶锅内，加水并且要盖过材料，煮滚后关小火煮60分钟即可。
小贴士
牛肚油脂较多，卤制前可先将内里和毛边剪除。
卤味香美的滋味来自卤锅汤汁的浓郁以及原材料的新鲜程度，双层盖陶锅能更有效的锁住卤包独特的香气，使之更好的附着在牛腱牛肚中，揭盖，香气扑鼻。