鸡胸的最好吃做法一直是下厨房学来的香蒜蜂蜜煎鸡胸,原作者是蒋蒋鸡蛋花蒋蒋。唯一的难处是有时候鸡胸太厚,为了做熟,表面经常会焦。正好买了低温慢煮棒,成功做了牛排后,突然觉得,咦,可以用低温慢煮的办法先把鸡胸做熟又保持鲜嫩,再用平底锅煎的方式使得鸡胸表面发生美拉德反应,形成焦糖色,并激发出蒜香焦糖香。不过,前提是得有足够时间等待,所以,做早餐肯定不现实,就选个周末,静心等待美食的诞生吧!
用料
鸡胸肉2 | 块 |
橄榄油 | 勺 |
黑胡椒 | 勺 |
盐 | 克 |
蜂蜜 | |
蒜末 |
低温慢煮法煎鸡胸的做法
一,买好的鸡胸,我家都是超市买的冰鲜泰森鸡大胸,实在没有就买速冻吧,虽然口感差了些。一盒鸡胸450克,2-3块。3块装的不会太厚,腌制完成吼直接就用平底锅盖盖子微火慢煎。如果象我这次买的厚厚两大块,就试试低温慢煮吧。
二,鸡胸洗净,用厨房纸擦干,两边爬上胡椒和盐,最好是现磨,稍微嘿鸡胸做个马杀鸡后静置10分钟。
三,10粒大蒜头压成蒜蓉,加橄榄油、蜂蜜、生抽,混合均匀
均匀抹在鸡胸两面
鸡胸放入密封袋,冰箱冷藏至少一夜
打开密封袋,开口置于水面上,利用水的压力挤压出出空气,达到相对真空状态后封口。
低温慢煮机设置60°,80分钟
鸡胸连汁放入平底锅
盖上盖子小火慢煎
两边各3-4分钟左右,我喜欢焦香,所以时间长一点
四分钟
好了,这是内部
小贴士
鸡胸尽量不要买这么厚的,用低温慢煮法实属无奈之举