超级酥酥酥酥的蛋黄酥美味好吃的做法大全，超级酥酥酥酥的蛋黄酥做法图解

休假回家做了一些蛋黄酥作为伴手礼送给朋友和同事，得到了一致好评，就把方子拿出来分享啦

用料  

超级酥酥酥酥的蛋黄酥的做法  

1. 将生咸鸭蛋洗干净取出蛋黄去掉白膜放入烤盘，喷适量白酒去腥，烤箱预热170度，烤8分钟左右取出待用。
   

2. 因为每个蛋黄的重量不一样，保证红豆沙+蛋黄总重量为35g即可，然后滚远盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
   

3. 将水油皮所需材料混合均匀，用手揉至完全完全阶段即手套膜（没有厨师机的我大概揉了20分钟，重点是摔着揉哦！）然后均匀分成30份，盖上保鲜膜松弛20min。

4. 将油酥所需材料倒入碗中，用刮刀混合成粉末状，然后再用手揉匀，前期一定不要用手混合，因为手的温度会让猪油融化，对后续起酥产生影响，如果有厨师机用厨师机就可以了。将揉匀的面团均匀分成30份，盖上保鲜膜备用。

5. 将水油皮擀开，将油酥包裹其中揉成圆形，收口向下放置。然后取出混合面团用手掌按压一下，擀面杖将混合面团擀成牛舌状然后从下向上卷起，盖上保鲜膜松弛备用。
   

6. 擀第30个的时候，第一个已经松弛完毕了，然后取出再用手掌按压一下，再用擀面杖擀成牛舌状，从上至下卷起再次松弛15分钟。

7. 将二次松弛好的面团取出，用手指在中间按一下，再用手掌按一下，然后用擀面杖擀成圆形，注意不要破酥。取出备用的蛋黄豆沙内馅，然后用面团包裹内馅，用虎口收口，收口朝下。
   

8. 取两颗鸡蛋黄打散刷在表面，注意刷两遍颜色才会好看哦，然后撒芝麻/燕麦之类的做装饰，放入烤箱预热180度烤30分钟出炉即可。